Calciumgluconatmonohydrat CAS 66905-23-5

Calciumgluconat er et organisk calciumsalt med den kemiske formel C12H22O14Ca. Det fremstår som et hvidt krystallinsk eller granulært pulver med et smeltepunkt på 201 ℃ (nedbrydning), lugtfrit og smagløst. Det er let opløseligt i kogende vand (20 g/100 ml), let opløseligt i koldt vand (3 g/100 ml, 20 ℃) og uopløseligt i organiske opløsningsmidler såsom ethanol eller ether. Den vandige opløsning fremstår neutral (pH ca. 6-7). Calciumgluconat anvendes hovedsageligt som et calciumberigelsesmiddel og næringsstof i fødevarer, som buffer, størkningsmiddel og chelateringsmiddel.