Diacetylvinsyreestere af mono- og diglycerider CAS 100085-39-0
Diacetylvinsyreestere af mono- og diglycerider omtales som DATEM. Det har stærke emulgerende, dispergerende og anti-aldringseffekter og er en god emulgator og dispergeringsmiddel. Det kan effektivt forbedre dejens elasticitet, sejhed og gastilbageholdelse og reducere dejens svækkelsesgrad. Det kan øge mængden af brød og dampede boller og forbedre organisationsstrukturen. Derudover kan den også bruges i sukker, sirup og krydderier.
| Punkt | Standard |
| Total vinsyre | 10 ~ 40 |
| Total Glycerol | 11-28 |
| Total eddikesyre | 8 ~ 32 |
| Gratis glycerol | ≤2,0 |
| Syreværdi | 55 ~ 80 |
| Forsæbningsværdi | 360 ~ 425 |
| Antændt rest | ≤0,5 |
Diacetylvinsyreestere af mono og diglycerider kan bruges i brødforbedringsmidler eller mel for at øge volumen af brød; produktet har god flydeevne og er særligt velegnet til brug i tropiske områder; det kan øge emulgeringseffekten i mejeridrikke osv. Det har emulgerings-, stabiliserings-, anti-aldrings- og konserveringseffekter. Det bruges i produkter som brød, kager, fløde, hydrogeneret vegetabilsk olie og ikke-mejeri flødekande.
25 kg/pose, eller efter kundens krav
Diacetylvinsyreestere af mono- og diglycerider CAS 100085-39-0
Diacetylvinsyreestere af mono- og diglycerider CAS 100085-39-0
