Diacetylvinsyreestere af mono- og diglycerider CAS 100085-39-0
Diacetylvinsyreestere af mono- og diglycerider kaldes DATEM. Det har stærke emulgerende, dispergerende og anti-aging effekter og er et godt emulgerings- og dispergeringsmiddel. Det kan effektivt forbedre dejens elasticitet, sejhed og gasretention og reducere dejens svækkelsesgrad. Det kan øge volumen af brød og dampede boller og forbedre den organisatoriske struktur. Derudover kan det også bruges i sukker, sirup og krydderier.
| Punkt | Standard |
| Total vinsyre | 10 ~ 40 |
| Total glycerol | 11 ~ 28 |
| Total eddikesyre | 8 ~ 32 |
| Fri glycerol | ≤2,0 |
| Syreværdi | 55 ~ 80 |
| Forsæbningsværdi | 360 ~ 425 |
| Antændt rest | ≤0,5 |
Diacetylvinsyreestere af mono- og diglycerider kan bruges i brødforbedringsmidler eller mel for at øge brødets volumen; produktet har god flydeevne og er særligt velegnet til brug i tropiske områder; det kan øge emulgeringseffekten i mejeridrikker osv. Det har emulgerings-, stabiliserings-, anti-aging- og konserveringseffekter. Det bruges i produkter som brød, kager, fløde, hydrogeneret vegetabilsk olie og mælkefri fløde.
25 kg/pose, eller efter kundens krav
Diacetylvinsyreestere af mono- og diglycerider CAS 100085-39-0
Diacetylvinsyreestere af mono- og diglycerider CAS 100085-39-0
