Glycerylmonostearat CAS 31566-31-1

Glycerylmonostearat er en emulgator. I forbindelse med fødevaretilsætningsstoffer er brugen af det mest udbredt i brød, kiks, bagværk osv., efterfulgt af fløde, smør og is. Det bruges som hjælpestof i farmaceutiske produkter til fremstilling af neutral salve. Glycerylmonostearat i daglige kemikalier bruges til at fremstille fløde, frosting, ha-chowder-olie osv. Det bruges også som opløsningsmiddel til olier og voks, som en hygroskopisk pulverbeskytter og som en uigennemsigtig solskærm. Glycerol-fedtsyre-reaktion af glycerol-fedtsyreestere, der er enkeltestere, toestere, triestere, triestere er fedt, fuldstændig uden emulgeringsevne. Generelt kan blandinger af enkeltestere og toestere anvendes, og produkter med et enkeltesterindhold på ca. 90% kan også destilleres og raffineres. De anvendte fedtsyrer kan være stearinsyre, palmitinsyre, myristinsyre, oliesyre, linolsyre osv. I de fleste tilfælde anvendes dog blandede fedtsyrer med stearinsyre som hovedkomponent.