Laccase CAS 80498-15-3
Laccase er en kobberholdig polyphenoloxidase, der normalt findes i dimer- eller tetramerform. Laccase blev først opdaget af den japanske forsker Yoshi i lilla gummitræsmaling, og efterfølgende findes laccase også i svampe, bakterier og insekter. I slutningen af det 19. århundrede isolerede GB etranel det først som et aktivt stof hærdet med rå maling og kaldte det laccase. De vigtigste kilder til laccase i naturen er plantelaccase, animalsk laccase og mikrobiel laccase. Mikrobiel laccase kan opdeles i bakteriel laccase og svampelacase. Bakteriel laccase udskilles hovedsageligt fra cellen, mens svampelacase hovedsageligt distribueres uden for cellen, hvilket er den mest undersøgte type i øjeblikket. Selvom plantelaccase spiller en vigtig rolle i de fysiologiske processer for lignocellulosesyntese og resistens over for biologiske og abiotiske stressfaktorer, har strukturen og mekanismen for plantelaccase været ukendt.
| PUNKT | STANDARD |
| Samlet antal bakterier | ≤50000/g |
| Tungmetal (Pb) mg/kg | ≤30 |
| Pb mg/kg | ≤5 |
| Som mg/kg | ≤3 |
| Total coliforme MPN/100g | 3000 |
| Salmonella 25g | Negativ |
| Farve | Hvid |
| Lugt | Let gæring |
| Vandindhold | 6 |
Laccase kan katalysere oxidationen af mere end 200 forskellige typer stoffer, der er meget udbredt i fødevare-, tekstil-, papir- og andre industrier. Laccase har egenskaben at oxidere phenoliske stoffer, som kan omdannes til polyphenoloxider. Polyphenoloxider kan i sig selv polymeriseres til store partikler, som fjernes ved hjælp af filtreringsmembraner. Derfor bruges laccase i drikkevareproduktion til klaring af drikkevarer. Laccase kan katalysere phenoliske forbindelser i druesaft og vin uden at påvirke vinens farve og smag. Laccase tilsættes den endelige proces i ølproduktionen for at fjerne overskydende reaktive iltarter og polyphenoloxider og derved forlænge øllets holdbarhed.
25 kg/tromle
Laccase CAS 80498-15-3
Laccase CAS 80498-15-3
