Ovalalbumin CAS 9006-50-2
OVALBUMIN er et tørret æggeprodukt fremstillet ved at forarbejde friske æg til pulverform. OVALBUMIN CAS 9006-50-2 bevarer de næringsmæssige komponenter i både blomme og hvide, hvilket gør det ikke kun til en ideel erstatning for friske æg, men også til en vigtig multifunktionel ingrediens i fødevareindustrien.
| PUNKT | STANDARD |
| følelse | Pulverformet eller let løs i formen, lysegul i farven. Produktets normale lugt er til stede, uden urenheder eller ubehagelige lugte. |
| Fugtighed | ≤4,5 |
| Fedt (kloroformmetoden) | ≥42,0 |
| Protein | ≥45,0 |
| Samlede bakterier | n=5c=2m=5×10⁴M=10⁶ |
| Coliforme gruppe | n=5 c=2m=10 M=100 |
| Salmonella | n=5c=2m=0 |
| Nettovægt | ≥20,0 |
Ovalbumin har emulgerende, farvende, varmedenaturerende, gelerende og skummende egenskaber, hvilket gør det velegnet til brug i bagværk, pastaprodukter, krydderier, frosne drikkevarer, faste drikkevarer, snacks, kødprodukter og koncentreret dyrefoder, og udviser betydelige fordele i forhold til æg.
1. Emulgerende egenskabOVALBUMIN CAS 9006-50-2 kan stabilt blande olie og vand, og bruges ofte til at lave is og salatdressinger for at give dem en glat og delikat tekstur.
2. Skummende egenskabOVALBUMIN CAS 9006-50-2 kan indkapsle luft og danne stabilt skum, der bruges i kager og desserter for at gøre det færdige produkt luftigt og blødt.
3. GeleringsegenskabNår det opvarmes, kan det danne en gelstruktur, der bruges i kødprodukter (såsom pølser) for at forbedre tekstur og væskeophobning.
25 kg/tromle, 9 tons/20' container
25 kg/pose, 20 tons/20' container
Ovalalbumin CAS 9006-50-2
Ovalalbumin CAS 9006-50-2
