Stevia CAS 57817-89-7
Stevia, også kendt som steviosid, steviosid og steviosidekstrakt, er en stærk sød ingrediens indeholdt i stevia (stevia rebaudinanbertoni). Stevia udvindes fra bladene og raffineres. Steviosid er en farveløs krystal med en sødme på 200 til 300 gange så stor som saccharose, med en let mentolsmag og en lille astringens. Det har stærk termisk stabilitet og er ikke let at nedbryde. En lang række tests har bevist, at steviosid ikke har nogen toksiske bivirkninger, er ikke-kræftfremkaldende, er sikkert at bruge, har forfriskende og søde egenskaber og er den tredje saccharoseerstatning med udviklingsværdi og sund og naturlig efter sukkerrør og roesukker. Stevia er kendt som "verdens tredje sukkerkilde." GB2760-1996 foreskriver, at steviosid kan bruges i slik, kager, drikkevarer, faste drikkevarer, stegte snacks, kandiserede frugter, konserverede frugter, krydderier, softice og farmaceutiske hjælpestoffer osv. Den anvendte mængde skal være passende i forhold til produktionsbehovene .
| PUNKT | STANDARD | RESULTAT | |
| Sensorisk Krav | Farve | Hvid til lysegul | Hvid |
| Tilstand | Pulver eller krystal | Pulver | |
| Fysiske og kemiske indekser | Samlede glykosider % | ≥95,0 | 95,32 |
| PH | 4,5-7,0 | 5,48 | |
| Aske % | ≤1 | 0,13 | |
| Fugt % | ≤6 | 3,96 | |
| Bly(Pb)(mg/kg) | ≤1 | <1 | |
| Arsen (mg/kg) | ≤1 | <1 | |
| Methanol (mg/kg) | ≤200 | 112 | |
| Ethanol (mg/kg) | ≤5000 | 206 | |
| Sundhed Indikatorer | Samlet antal plader | <1000 cfu/g | <1000 cfu/g |
| Total Gær & Skimmelsvamp | <100 cfu/g | <100 cfu/g | |
| Coli | ≤10 cfu/g | <10 cfu/g | |
1. Stevia har en forfriskende sød smag, og dens sødme er omkring 200-300 gange så stor som saccharose. Den har en let bitter smag ved høje koncentrationer, og sødmen er ikke let at forsvinde i munden. Dette produkt er det tætteste på saccharose blandt naturlige sødestoffer. Som sødemiddel til kalorieholdige fødevarer har det også en hypotensiv effekt. Det bruges ofte i kombination med natriumcitrat for at ændre sødmen. Som en saccharoseerstatning bør den maksimale mængde erstatning ikke overstige 1/3 for at undgå eftersmag. Ifølge GB2760-86 kan den bruges i flydende og faste drikkevarer, og mængden af slik og kager er baseret på normale produktionsbehov.
2. Stevia er et naturligt sødestof uden kalorieindhold, der er 300 gange sødere end saccharose. Det interfererer med transepiteltransporten af p-aminohippursyre (PAH) ved at interferere med det organiske aniontransportsystem. Ved 0,5-1 mm interagerer den ikke med nogen organisk aniontransportør (OAT). Ved at studere humane brystkræftceller blev det fundet, at steviosid inducerer ROS-medieret apoptose.
3. Stevia er et naturligt, kaloriefrit sødestof, der er 300 gange sødere end saccharose. Det hæmmer transepiteltransporten af para-aminohippurat (PAH) ved at interferere med det organiske aniontransportsystem. Ved 0,5-1mM har den ingen interaktion med nogen organisk aniontransportør (OAT).
4. Stevia bruges som sødemiddel til fødevarer, især til hypertension, diabetes, fedme, hjertesygdomme, caries mv.
25 kg/tromle, 9 tons/20' beholder
25 kg/pose, 20 tons/20' beholder
Stevia CAS 57817-89-7
Stevia CAS 57817-89-7
