Stevia CAS 57817-89-7

Cas:57817-89-7

Molekylformel:C38H60O18

Molekylvægt:804,88

EINECS:260-975-5

Synonymer:beta-d-glucopyranosyl(1r,4as,7s,8ar,10as)-7-(2-o-(beta-d-glucopyranosyl)-alfa-d-glucopyranosyloxy)-1,4a-dimethyl-12-methylenperhydro-7,8a-ethanophenanthren-1-carboxylat; beta-d-glucopyranosylester; kaur-16-en-18-syre,13-((2-o-beta-d-glucopyranosyl-alfa-d-glucopyranosyl)o; steviosin;(4alfa)-beta-d-glucopyranosyl13-[(2-o-beta-d-glucopyranosyl-beta-d-glucopyranosyl)oxy]kaur-16-en-18-oat;

Skriv din besked

Produktdetaljer

Download

Produktmærker

Hvad er Stevia CAS 57817-89-7?

Stevia, også kendt som steviosid, steviosid og steviosidekstrakt, er en stærk sød ingrediens, der findes i stevia (stevia rebaudinanbertoni). Stevia udvindes fra bladene og raffineres. Steviosid er en farveløs krystal med en sødme, der er 200 til 300 gange større end sukrose, med en let mentolsmag og en lille smule astringens. Den har stærk termisk stabilitet og er ikke let at nedbryde. Et stort antal tests har vist, at steviosid ikke har nogen toksiske bivirkninger, er ikke-kræftfremkaldende, er sikkert at bruge, har forfriskende og søde egenskaber og er den tredje sukroseerstatning med udviklingsværdi og er sund og naturlig efter sukkerrør og roesukker. Stevia er kendt som "verdens tredje sukkerkilde". GB2760-1996 fastsætter, at steviosid kan anvendes i slik, kager, drikkevarer, faste drikkevarer, stegte snacks, kandiserede frugter, konserverede frugter, krydderier, softice og farmaceutiske hjælpestoffer osv. Den anvendte mængde bør være passende i henhold til produktionsbehovene.

Specifikation

PUNKT		STANDARD	RESULTAT
Sensorisk Krav	Farve	Hvid til lysegul	Hvid
Sensorisk Krav	Tilstand	Pulver eller krystal	Pulver
Fysiske og kemiske indekser	Total glykosider %	≥95,0	95,32
	PH	4,5-7,0	5,48
	Aske%	≤1	0,13
	Fugtighed %	≤6	3,96
	Bly (Pb) (mg/kg)	≤1	<1
	Arsen (mg/kg)	≤1	<1
	Methanol (mg/kg)	≤200	112
	Ethanol (mg/kg)	≤5000	206
Sundhed Indikatorer	Samlet antal plader	<1000 cfu/g	<1000 cfu/g
	Total gær og skimmel	<100 cfu/g	<100 cfu/g
	Coli	≤10 cfu/g	<10 cfu/g

Anvendelse

1. Stevia har en forfriskende sød smag, og dens sødme er omkring 200-300 gange større end sukrose. Den har en let bitter smag ved høje koncentrationer, og sødmen forsvinder ikke let i munden. Dette produkt er det tætteste på sukrose blandt naturlige sødestoffer. Som sødemiddel til kalorieholdige fødevarer har det også en hypotensiv effekt. Det bruges ofte i kombination med natriumcitrat for at ændre sødmen. Som sukroseerstatning bør den maksimale mængde erstatning ikke overstige 1/3 for at undgå eftersmag. I henhold til GB2760-86 kan det bruges i flydende og faste drikkevarer, og mængden af slik og kager er baseret på normale produktionsbehov.

2. Stevia er et naturligt sødemiddel uden kalorieindhold, der er 300 gange sødere end sukrose. Det forstyrrer den transepiteliale transport af p-aminohippursyre (PAH) ved at forstyrre det organiske aniontransportsystem. Ved 0,5-1 mm interagerer det ikke med nogen organisk aniontransportør (OAT). Ved at studere humane brystkræftceller blev det fundet, at steviosid inducerer ROS-medieret apoptose.

3. Stevia er et naturligt, kaloriefrit sødemiddel, der er 300 gange sødere end sukrose. Det hæmmer den transepiteliale transport af para-aminohippurat (PAH) ved at forstyrre det organiske aniontransportsystem. Ved 0,5-1 mM har det ingen interaktion med nogen organisk aniontransportør (OAT).

4. Stevia bruges som et sødemiddel til fødevarer, især mod forhøjet blodtryk, diabetes, fedme, hjertesygdomme, tandkaries osv.