Trehalose CAS 99-20-7

Trehalose er hovedsageligt opdelt i tre typer: α, α-trehalose, α, β-trehalose og β, β-trehalose. Det findes i skimmelsvamp, alger, tørgær, ergot osv., og kan også syntetiseres kunstigt. Det har den særlige funktion at bevare biologisk vitalitet og kan effektivt beskytte strukturen af ​​cellemembran og protein. Trehalose, også kendt som α, α-trehalose, er et ikke-reducerende disaccharid, der dannes ved dehydrering mellem hemiacetal-hydroxylgruppen på det heterocefaliske carbonatom (C1) i to molekyler af D-glucopyranose.