99% renhed mononatriumglutamat med Cas 32221-81-1

Mononatriumglutamat er et hvidt prismatisk krystal eller krystallinsk pulver, lugtfrit, med en speciel kødsmag. Den relative densitet er 1,635, smeltepunktet er 195 ℃, og det specifikke fyldningsvolumen er 1,20. Det er letopløseligt i vand, og pH-værdien for en 5% vandig opløsning er 6,7-7,2. Det er vanskeligt at opløse i ethanol og ether. Uden fugtabsorption begynder krystalvandet at gå tabt ved 120 ℃, og den intramolekylære dehydrering starter ved 150-160 ℃ for at danne natriumpyroglutamin, som mister sin friske smag. Det begynder at nedbrydes til pyrrol ved omkring 270 ℃.