99% renhed mononatriumglutamat med Cas 32221-81-1

Mononatriumglutamat er hvid prismatisk krystal eller krystallinsk pulver, lugtfrit, med speciel kødsmag. Den relative massefylde er 1,635, smeltepunktet er 195 ℃, og fyldningsspecifikke volumen er 1,20. Det er letopløseligt i vand, og pH-værdien af ​​5% vandig opløsning er 6,7-7,2. Det er svært at opløse i ethanol og ether. Uden fugtabsorption begynder krystalvandet at gå tabt ved 120 ℃, og den intramolekylære dehydrering starter ved 150-160 ℃ for at danne natriumpyroglutamin, som mister sin friske smag. Det begynder at nedbrydes til pyrrol ved omkring 270 ℃.